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可樂是很多人的最愛。不過,家裏人都說可樂含糖多,多喝了會變胖。最近幾年,有一種無糖可樂開始流行起來,比如現在非常流行的零度可樂、健怡可樂等,有些人說它不含糖、零能量,波推体位图片了還能減肥。這是真的嗎?由于對甜味天生的愛好,人們都很喜歡喝甜飲料。但含糖的甜飲料能量太高,很多研究都認爲含糖飲料會增加肥胖、糖尿病等風險。這個時候,一種不含糖的甜飲料開始進入我們的視野,那就是無糖飲料(dietdrinks)。例如,市面上常見的零度可樂、健怡可樂、無糖茶飲料等。這種飲料喝起來依然是甜蜜爽口的,但是卻不含糖,所以不含能量。由于不含能量,近年來頗受肥胖及想要控制體重的人們歡迎。據美國的調查數據顯示,在1965年,隻有3%的人喝無糖飲料,而到2010年則有20%的人喝無糖飲料。無糖飲料爲什麽是甜的呢?奧秘就在于其所用的甜味劑。甜味劑是一類能夠提供甜味的物質,但不包括糖及其他碳水化合物或多羟醇。常用的甜味劑就有天然的甜菊糖、合成的糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等。比如,最近頗受歡迎的零度可樂,它的甜味就主要來自阿斯巴甜或蔗糖素。這其中阿斯巴甜和甜蜜素幾乎不含熱量,所以整個飲料中的熱量可以忽略。甜味劑的一大特點就是,不提供任何能量,隻提供甜蜜的口味,相對于傳統甜飲料的高熱量,自然受到了營養過剩、尤其是攝入熱量過高的現代人的歡迎。無糖可樂沒有加糖,加了甜味劑,那到底安不安全呢?很多人擔心會對健康産生不良影響,一些說法也說它會緻癌等。好消息是,甜味劑的安全性其實還是很好的。科學家圍繞甜味劑進行了大量的研究,認爲在日常應用的劑量下,甜味劑不會對人體健康産生危害。比如,世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑法典委員會(JECFA)就認爲,這些甜味劑隻要不是過量食用,不會對人體有害,也不會導緻胎兒畸形或者緻癌的情況,孕婦和兒童可以放心食用。還有些人擔心,萬一吃太多呢?其實,這也是杞人憂天。因爲,甜味劑還有一個特點是,它的甜度是糖的幾百倍,隻需要用很小量就可以達到跟糖一樣的效果。比如,JECFA制定的甜蜜素的安全标準是每天每公斤體重不超過11毫克,也就是說,對于一個體重60公斤的成年人來說,每天不得超過660毫克,糖精安全标準是每天每公斤體重不超過5毫克。這相當于一個60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相當于330克蔗糖,300毫克糖精的甜度相當于90~150克蔗糖。我想,一般人每天很難吃下這麽多甜食,偶爾幾瓶飲料更不至于超量。既然無糖甜飲料不含能量,那麽喝進去就不會增加能量攝入,是不是有利于減肥呢?然而,現實卻沒有人們想得那麽簡單。是否能減肥主要取決于能量攝入與消耗是否平衡,隻有能量消耗大于能量攝入才能減肥。在動物研究中,人們發現喝甜味劑飲料會使老鼠不知道自己究竟吃了多少,結果導緻過量進食而肥胖。這就讓人們懷疑,人類喝無糖飲料是否也會如此。在人群研究中,人們也觀察到了類似的現象。德克薩斯大學的研究人員對6000多名人員進行了7年的跟蹤調查,結果發現,那些經常喝無糖飲料的人反而更容易發生體重增加。這似乎與人們的推測想矛盾。是什麽原因呢?有推測是因爲,雖然這些甜味劑沒有能量,但是,它的甜味作用能夠幹擾人的代謝,增加人們的食欲。喝無糖飲料雖然能減少部分能量,但是,卻容易讓人們吃更多能量的其他食物。約翰-霍普金斯大學的研究人員對國家健康和營養檢查調查裏1999年-2000年的調查數據進行分析發現,那些體重


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